ENTRANTES FRIOS

• Crema Ajo Blanco con Tostas
• Jamón Ibérico de Bellota y Pan Tostado con Tomate
• Escalivada con Queso de Burgos
• Anchoas del Cantábrico
• Ensalada Santuario
• Timbal de Langostinos con Aguacate y Jamón Ibérico
• Ensalada de Bacalao y Naranjas con Viangreta de Jerez
• Ensalada Templada de Melva Confitada en Aceite de Oliva Virgen
• Ensalada Templada de Perdiz Escabechada
• Foie Mi-cuit de Pato Casero con Compota de Fresas y de Higos
• Milhojas de Foie, Mango y Jamón Ibérico con Reducción de Oporto

ENTRANTES CALIENTES

• Gamba Roja de Garrucha a la Plancha (250 grms.)
• Timbal de Pulpo a feira con Pimentón de la Vera
• Pulpo con Manzana Caramelizada al Gratén de Ajo
• Revuelto de Setas, Gambas y Espárragos Trigueros
• Almejas a la Marinera
• Fritura de Chipirones
• Espárragos Trigueros con Tempura, Foie y Salsa de Arándanos
• Fritura de Salmonetillos y Boquerones con Cucharita de Ajo Blanco
• Crujientes de Bacalao Rebozado
• Pimientos del Piquillo Rellenos de Merluza y Gambas con Salsa de Chipirón
• Queso Provolone a la Plancha con Orégano                                    
• Trufas de Morcilla con Almendra y Tomate Confitado
• Pirámide de Berenjenas Fritas a la Miel de Caña
• Parrillada de Verduras
• Calamares Fritos a la Andaluza

SOPAS

• Gazpacho Andaluz
• Salmorejo con Tomate de Almería
• Crema Fría de Yogur y Pepino
• Crema Fría de Melón con Crujiente de Jamón
• Gazpacho de Remolacha

ARROCES

• Caldereta de Arroz de Calasparra con Bogavante
• Paella de Mariscos
• Arroz Negro con Jibia y Ali-Oli

PESCADOS

• Medallones de Rape con Salsa de Mango al Curry
• Gallopedro Frito en Aceite de Oliva y Aroma de Ajo
• Solomillo de Atún Rojo con Crema de Salmorejo y Vinagreta de Frutos Rojos
• Calamar de Potera el Aceite de Oliva o en su Tinta Encebollado
• Lomos de Lubina con Setas a la Crema y Puré de Calabaza
• Lomo de Bacalao con Crema de Pimientos Escalibados y Muselina de Ajo
• Lomo de Merluza con Salsa de Puerros y Gambas

CARNES

• Centro de Solomillo de Ternera a la Brasa
• Solomillo de Ternera con Foie Gratinado al Provolone
• Solomillo de Ternera Hojaldrado con Foie y Jamón Ibérico
• Entrecotte de Ternera a la Brasa
• Chuletón de Buey a la Brasa
• Pierna de Cabrito Confitada a la Miel de Romero
• Solomillo de Cerdo con Chutney de Mango y Pirámides de Idiazabal
• Chuletas de Cordero a la Brasa
• Cabrito Frito con Aceite de Oliva y Ajos
• Presa de Cerdo Ibérico a la Brasa con Reducción de Pedro Ximenez
• Magret de Pato con Salsa de Pistachos